福建特色傳統小吃土筍凍文章列表:

• 1、食在值：南北東西，愛吃才會贏—福建特產介紹&推薦
• 2、福建最奇葩美食，本地人愛不釋口，外地人：下不去嘴
• 3、卓成曦｜土筍凍的美味可不是每個人都敢嘗試
• 4、尋味古早老二市口土筍凍：流轉的歲月，不變的海土味道
• 5、楓葉、香蕉皮，中國人眼中常見的東西，卻在外國成了美食佳肴

食在值：南北東西，愛吃才會贏—福建特產介紹&推薦

大福建的兩個鄰居廣東和浙江是中國最富足的省份：北邊是革命老區——受客家文化影響極深的贛南地區；東邊跟寶島臺灣隔海依依相望，閩北多高山，閩南靠海吃海，上百年來許多福建人出走海外，去尋找更美好的生活。福建人信佛，信媽祖，信保生大帝，信祖師公。省內寺廟極多，香火鼎盛。初一十五或者初二十六，不論是居家的還是經商的，都會準時凈手焚香叩拜，祈求保佑。他們堅信有了神佛的庇佑，才有去拼搏的底氣。幾十年來，愛拼才會贏的福建人走遍了全國，他們的拼搏精神影響了全國各地的人，與此同時，他們的特產美味也跟著他們被更多地方的朋友們所認識，今天我們來聊一聊福建的特產美食。

我們眼前的美味，可能來自遙遠的大海和高山。而“南北東西”就是一個專門挖掘各地優質特產和好東西的欄目。我們每周會推出一個省市，搜集當地可以在線購買的特產，再通過各省值友分剁的層層篩選后，將得到本地人認可的特產美食匯聚于此。無論是出差、旅游還是饋贈親友，我們都能為你提供更“接地氣”的參考和選擇。本期介紹的是福建特產，文末有彩蛋！

土筍凍

到閩南的朋友們要是不吃一口土筍凍簡直是天大的遺憾了！滿滿都是膠原蛋白，就跟吃果凍一樣，當然比果凍好吃多了。土筍凍是用一種長在海邊灘涂沙子里的蟲子 熬煮之后制成的，因為長得像筍，所以叫土筍。

洗凈之后，大火熬煮，涼下來之后就成果凍狀，味道非常鮮美。有的人喜歡加香菜醬油醋啥的，有的人喜歡蘸芥末，總之，請忘掉它原本是一只蟲子吧！如果是真愛，又何必在乎它的過去呢。

福建海滄圓粒土筍凍沙蟲凍 25粒約500g120元

福州魚丸

在廈門吃土筍凍，到了福州就要吃魚丸。魚丸是福州著名的風味小吃，一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質地瓜粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。

煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚丸”。它具有色白有彈性、餡香口味爽等特點。如今福州街巷到處都有魚丸攤店，做為地方風味特產，外地人到福州也多以品嘗魚丸為樂。

福州手工魚丸包心大小魚丸特產袋裝丸子火鍋食材批發小吃450g*2包62.5元

鼓浪嶼餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，原料用面粉、豬油、綠豆，綠豆蒸熟去殼。研磨精細，外皮制作工藝中，以油當水，精工揉合。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油，焙烤后餅香清甜，酥而不破。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。當然現在有很多種口味的可供游客選擇。

鼓浪嶼餡餅是最受歡迎的伴手禮，怎么說呢？這個基本上是去廈門旅游回程帶禮物的標配了吧，你把這個餡餅往親朋好友手里一遞，基本上回敬你的都是三分羨慕七分妒忌的眼神 。

福建特產零食 廈門特產伴手禮食品禮盒裝鼓浪嶼椰子餡餅糕點小吃59.9元

姜母鴨

鴨子有很多種吃法，但是姜母鴨絕對是最具特色的一種。姜母鴨相傳是宮廷御膳流傳到民間的，用紅面番鴨，芝麻油，姜母片，在一只砂鍋里面經過煮、燒、煲、燜一系列過程制得，姜香完全消解了鴨肉的腥，香氣誘人，養胃健脾，是閩南人最喜歡的鴨子吃法。

各地經營姜母鴨的老店，尤其是入秋之后，家家都要排長龍，生意火爆。（鴨子也確實慘，好不容易千辛萬苦過了長江，又倒在了胡建人的砂鍋里

）

銀祥姜母鴨廈門伴手禮鹵味鴨肉熟食2斤福建特產美食老生姜小吃68.8元

同安封肉

廈門乃至閩南的喜宴，有一道必備的菜就是同安封肉。傳說是為了慶祝王審知被封閩王而創，這道菜是四四方方大塊肉以黃巾包裹蒸煮，形如封王之官印，故名封肉。

這道菜的特點就是肥而不膩，爛而不散，據說做到極致的封肉，插上一根筷子自己都能把肉劃爛倒下來，這道菜早就隨著老華僑們走向了全世界，也是歸國的華僑們餐桌上必點的佳肴，寄托了無數游子的思鄉之情。

銀祥同安封肉760g廈門特產 梅菜扣肉紅燒鹵豬肉熟食美味下飯菜肴58.8元

福建沒有四季，好像一大半時間都是夏天，一年四季水果不斷，盛產優質的枇杷，龍眼，荔枝等水果，遠銷國內外，雖然說這幾種現在已經過季，但是沒關系，收藏好，明年記得買就是了。

平和蜜柚

現在正當季的，平和蜜柚，平和縣著名的地方傳統名果，至今已有500多年的栽培歷史，清朝乾隆年間被列為朝廷貢品（呵呵，又是乾隆這個貨 ），平和蜜柚色如晶玉，汁豐瓤甜，不留殘渣，經過多年的不斷改良，現在有很多品種，其中最著名的三紅蜜柚，皮紅瓤紅肉紅，是近年來風靡全國的水果。

柚子不僅果肉好吃，果皮不要扔，放在冰箱可除異味，柚子皮和果肉還可以熬柚子茶，祛痰鎮咳，一舉多得，這才是一只柚子的正確打開方式。

福建管溪平和蜜柚紅心柚子紅肉柚子當季新鮮水果批發包郵10斤柚子29.9元

漳州天寶香蕉

說到香蕉，大家總是會想起什么菲律賓的香蕉啊臺灣來的香蕉，實際上，漳州天寶鎮的香蕉完全不比他們差。天寶蕉有700多年栽培歷史，果肉營養豐富，皮薄、味香、汁甜、肉軟、果心小。天寶產好蕉，主要得益于天寶一帶得天獨厚的小地理氣候環境，和區域內獨有的土種土層，漳州平原西北有大山阻擋寒流入侵，東南地勢平坦，屬海洋性濕潤氣候，冬不冷夏不熱，再加上區內肥沃的土壤土層，形成了天寶香蕉掛果期長，營養累積豐富，風味獨特的品質。

漳州人吃香蕉，都是把將熟未熟的青香蕉從蕉樹上砍下來，然后裝進一個袋子里，放幾只蘋果進去，過兩天就自動催熟啦，不用擔心什么亂七八糟的激素啊催熟劑啥的，大家買香蕉的時候也可以買青香蕉回家試一試。

漳州天寶香蕉banana現摘現發新鮮水果孕婦水果實發青蕉批發5斤裝19.8元

龍眼

莆田興化的龍眼種植始于隋唐，盛于宋明，綿延至今，木蘭溪兩岸氣候溫和，雨露濕潤，所產的龍眼味冠神州，明人宋鈺稱興化桂圓：“圓若驪珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補精益髓，蠲渴扶膚，美顏色、潤肌膚，種種功效，不可枚乘。”

歷代以來，興化桂圓都被當作南方的珍品進貢朝廷。據明代弘治《興化府志》記載，當時莆田每年進貢的興化桂圓干有一千多斤。在國內的很多省份，都把興化桂圓干視為御寒的珍品，婦女坐月子非食桂圓干不可（ 不要誤會，沒坐月子也不耽誤你吃個飽）。

小鐘工坊 新貨桂圓 桂圓干500g*2包龍眼干貨莆田特產4A桂圓肉2斤21.9元

福建名茶

福建境內雨量充沛，氣候溫和，山巒疊嶂，云霧繚繞，非常適宜茶樹生長。經過歷代茶農的辛勤勞動，選育出了一大批優秀的茶種：其中最為著名的有大紅袍、鐵觀音、正山小種、坦洋工夫、福鼎白茶、漳平水仙茶等。在福建，你去任何人家里或者公司，第一件事，一定是坐下來泡茶。福建人雖然拼勁十足，但是不焦不躁，生意都是邊喝茶邊聊，茶喝好了，事也談好了，正所謂“千秋大業一壺茶”啊 。

安溪鐵觀音

安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”，因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。安溪境內目前境內保存的良種有幾十個，等都屬于全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了（大家都用QQ的年代，跟安溪推銷鐵觀音的小妹妹聊過天的舉個手！ ），鐵觀音茶香高持久，天然馥郁，是烏龍茶中的極品，也是福建人居家過日子的口糧茶，家家必有存貨。

2018新茶安溪濃香型鐵觀音茶葉特級散裝袋裝禮盒裝500g春茶烏龍茶96元

水仙茶

在福建素有“香不過肉桂，韻不過紅袍，醇不過水仙”的說法。水仙茶名列48個“中國國家級茶樹良種”之首，堪稱福建烏龍茶中的一顆明珠。

水仙茶古色古香，香氣清高幽長，氣質如蘭，滋味醇爽，鮮靈活潑，制作講究，極具靈活性、藝術性，茶餅經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，潤喉有回甘，多飲而不傷胃，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸等功能，實屬茶中極品。閩北水仙茶以建陽小湖水仙為代表，福建建陽被稱為水仙茶的發源地，其茶葉底明亮，湯色金黃，回甘悠長，閩南的水仙茶以漳平水仙茶為代表，融合了閩南鐵觀音的制法，品質珍奇，風格獨特，都是茶中上品。

茗主漳平水仙茶葉清香型高山漳平水仙小茶餅罐裝福建烏龍茶茶葉95元

福建最奇葩美食，本地人愛不釋口，外地人：下不去嘴

現如今人們的生活條件越來越好，自然也就有更多的時間和機會，去到別的城市走走逛逛，然而在欣賞美景的同時，最必不可少的一件事情就是吃，畢竟我國的美食豐富多樣，而且還頗具當地特色，短時間內品嘗完是絕對不可能的，這其中也包括那些非常重口味的，并不是一般人能下的去嘴。

比如“臭”名遠揚的臭豆腐，人人都說它只是聞著臭吃起來卻很香，但實際上有些一聞到氣味就會立刻退到三丈之外掩住口鼻。此外還有現今非常流行的螺螄粉，一般不太適合在公共場合吃，因為這個氣味會迅速的擴散，不知道的還以為是在吃屎，然而這些都是小意思，如果是去到福建，還有土筍凍在等著大家。

如果只是聽名字并不能想象到這該是怎樣一道美食，但一般在看到它的真容之后，很多人都會被真實的嚇一跳，因為它不是由筍制成的，而是一只只的小蟲子，一般都是產自于福建的蠕蟲，對于當地人來說已經是一種很常見的風味小吃，但是對于外地人來說還是會有些害怕，甚至都不敢靠近。

其實土筍凍是在熬制的時候把蟲子的身體也溶入到了其中，等到冷卻成塊狀，就可以正式拿來吃了，如果能夠在搭配上其他的醬料像是醬油醋蒜啥的，味道會更好，而且據說它的出現還跟歷史名人鄭成功有關，當初在攻打臺灣的時候，軍隊缺少糧食，但他們決絕接受百姓的食物，于是便從海邊挖起了土筍。

誰知道不但解決了士兵們的糧食問題，還意外的誕生了土筍凍，此后它便被人們沿襲了下來，成為了福建的一道名小吃。所以這道美食也算是前人加上后人們的智慧形成的，能夠流傳開來也是必然，只不過雖然味道還算是不錯，但就是里面的小蟲子著實有些膈應。

那么大家之前有去過福建旅游嗎？對否也對土筍凍記憶深刻呢？它的味道又是怎樣的呢？歡迎在下方留言分享！

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卓成曦｜土筍凍的美味可不是每個人都敢嘗試

土筍凍 / Tu Sun Dong

到過福建閩南廈漳泉地區的人基本都聽說過“土筍凍”的大名。為何？因為它是道非常誘人的美食，還因為它是道看著有點惡心、甚至有點嚇人的美食，第一次嘗試品嘗它的人，確實是需要一點勇氣的。

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1｜初嘗土筍凍

我第一次品嘗土筍凍是在上世紀九十年代初，到廈門訪友旅游，朋友請我到一家廈門的老字號餐館品嘗地道閩南風味美食。落席后，友人面帶著神秘的笑容和我說：“今晚請你嘗一下閩南特色美食土筍凍。”我問他是什么，他說是海里面的一種蟲子做成的。不一會兒就上菜了，只見一個白瓷盤中裝一塊塊圓形半透明的凍，里面是一條條黑灰色條狀像是蚯蚓的軟體蟲子，大概筷子般粗細，看著有點瘆人，這就是土筍凍呀？

朋友先夾起一塊沾點醬吃了，然后笑瞇瞇地略帶戲虐的眼神看著我說：“敢不敢吃？”有啥不敢的，我夾起一塊放入旁邊的蒜醬中沾一下，再抹上點辣椒醬放入嘴中慢慢咀嚼，竟是冰涼的，一股非常濃郁的海鮮味充滿整個口腔，有點咸腥味，卻異常的鮮美。

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外面的凍類似肉凍、皮凍的口感，味道卻更鮮，嚼到里面的土筍，有些爽脆，像嚼一塊深海魚的魚皮，卻比魚皮更有韌性，口腔中頓時被那海邊特有的鮮味包裹起來，越嚼越感覺停不下嘴了。配了一口放在邊上的酸白蘿卜絲，我不禁又夾了一塊放入口中，想要繼續嘗試一下那種特別的咸鮮味，朋友在一旁說，土筍凍比較寒涼，現在是空腹可不敢多吃，可在吃些其它菜肴后再繼續吃，我方始作罷。

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2｜何為“土筍”？

這土筍原是野生于沿海地區江河入海處（咸淡水交匯處）的灘涂上，學名可口革囊星蟲（味道倒是確實可口），平時都稱呼它為星蟲，第一個把它稱作“土筍”的人真是富有想象力的人才。它身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。

明朝屠本峻的《閩中海錯疏》中素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘。一名土筍”，這應該是目前發現最早述及“土筍”的記錄。

清代周亮工所著《閩小記》中描述更具體：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！贝藭r“土筍凍”一詞已然出現了。

《閩中海錯疏》

很多人都以為土筍就是沙蟲，其實它們倆還真不一樣。沙蟲學名方格星蟲或光裸星蟲，顏色灰白，體形較粗且長，表面有明顯方格狀花紋，其熬煮冷卻后并不會結凍，多與西芹炒或蘿卜絲做煲做湯等熱菜，沙蟲不僅美味還富含多種營養元素。

沙蟲和炒沙蟲

3｜土筍凍的做法

做土筍凍其實也蠻簡單，土筍從泥里挖出后，先泡在清水中養一天，讓它吐出肚里的泥沙，再把它們平鋪在木板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質，然后放入水鍋中猛火煮沸兩三分鐘即成。

處理干凈后的土筍

土筍像豬皮一樣具有極高的膠原蛋白，所以熬好后裝小碗中，待其自然冷卻后，就凝成一碗土筍凍了。配上醬油、醋、蒜蓉、甜辣醬、芥末、芫荽、酸白蘿卜絲等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

知道最好的土筍在哪兒嗎？必須是安海五里橋中亭港，盛產最為壯碩肥大的土筍王，熬汁用的水是安海鎮西按村甘冽的古井水，此乃絕配啊。

尋味古早老二市口土筍凍：流轉的歲月，不變的海土味道

靠山吃山，靠海吃海。自古以來，中國人便深諳因地制宜、因順自然的生存之道，就地取材，從食物中獲取能量，竭盡才智，用風味慰藉世代的炎黃子孫。沿海紅樹林的灘涂區域，生長著一種形如圓筒筍、顏色黑褐的蠕蟲，它們或粗如手指，或細如稻莖，約有拇指長短，學名“可口革囊星蟲”。以漁為生的沿海居民運用智慧，通過清洗擠壓和熬煮，將可口革囊星蟲體內所含的膠質溶入水中，待自然冷卻之后，凝固而成一道絕佳的美味——土筍凍。

清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道“予在閩常食土筍凍味甘鮮美，但聞其生在海濱，形象蚯蚓。”，土筍凍在閩地沿海至少有百年歷史。然而，歲月流轉，風味不變。在廈門，有一家“老二市口”土筍凍，世代沿襲，至今已有九十余載。老二市口土筍凍的第三代掌門人陳友成回憶道，自己的祖輩世代生活在海邊，經營“土筍凍”生意，父親陳景明繼承祖業，依靠挑擔子在百家村、深田路一帶走街串戶，叫賣為生。后來，輾轉至在老二市的市場口擺攤經營，因其制作的土筍凍,工藝獨特、傳統地道、風味濃郁，深受周邊市民的喜愛。不經意間 ，“老二市口”土筍凍便成為了人們口中的老品牌。

海邊長大的陳友成對于大海的一切本就具備著一種天生的熱愛，從小圍繞在祖父輩制作土筍凍旁，耳濡目染，不僅對土筍凍制作工藝掌握得熟悉，也對原料星蟲的生存習性了解甚多。“我從小就看著爺爺、父親做土筍凍，我喜歡吃土筍凍，也喜歡做土筍凍。我們家的生活從來就沒和土筍凍分開過，尤其是我爸和我，一生下來，就和土筍凍在了一起，分也分不開?！蓖凉S凍于陳友成，就如同筷子之于中國人。這既是一份植根于血液里的特殊情感，也是一種依靠代代相傳的制作手藝。陳友成和父親一樣，子承父業，從父輩手中接過制作土筍凍工藝，用一雙手繼續為廈門人留住這一道來自大海的味道，也在心里用自己的誠意與良心堅守著一份對“古早味”的傳承。他說“這是祖輩留給我的，我不敢砸了老祖宗的手藝。所以，我都是選用優質的星蟲作為原料，對制作的每一個步驟也格外嚴格，特別是熬煮過程中對火候的控制，我會尤其注意。只有火候控制得好，土筍凍才會鮮美脆嫩?！?/p>

為了保證土筍凍的質量，陳友成順應著食品行業發展的潮流，選擇在環境良好的周邊海域建設了星蟲養殖基地，以自然放養的養殖方式和適當喂養部分高蛋白魚粉的形式，保證原料星蟲的健康成長。

陳友成說：“現在，人的舌頭都很挑，東西好不好，一吃就知道了，所以只能好好做，往好里做。我和土筍凍打了一輩子交道，不僅想要好好做下去，也希望這個屬于廈門人自己的傳統風味的制作工藝一代一代地傳承下去?！?/p>

時光往復，萬事易變。九十多年前，那個在老二市口的土筍凍攤販，早已變身為那家在廈禾路與思北路交接口的 “老二市口土筍凍”旗艦店了，當年那個圍繞在爺爺、父親身邊吵鬧著吃土筍凍的小孩，也已經習得了世代家傳制作土筍凍的工藝。流轉的歲月，不變的味道。陳友成一家用中國最古老的傳承方式，子承父業，守住了一種傳統風味的制作手藝，留住了一份來自大海的味道。

PS：中國食品安全報廈門記者站「尋味古早」系列活動正在火熱征集當中，如果您是民間傳統小吃的傳承者與弘揚者，或是關注民間傳統小吃的有志之士，抑或是單純的小吃貨一枚，都可以直接通過私信將美食線索提供給我們，我們將與您一同探尋和解讀風味獨特的地道傳統美食，以及分享更多富有廈門記憶的古早風味。

楓葉、香蕉皮，中國人眼中常見的東西，卻在外國成了美食佳肴

說起世界的美食，那真是五花八門、不計其數，像是泰國的馬沙文咖喱、那不勒斯比薩、墨西哥巧克力、日本壽司、中國的北京烤鴨等，這些都是聞名遐邇令人垂涎的美食。

然而，外國人有一些在吃方面的花樣，讓人看來“大跌眼鏡”。

北京烤鴨

你敢想象，在中國隨處可見的“垃圾”，也會成為其他國家爭先購買的美食嗎？

下面我們就來看一看，在中國人眼中不值一提，但是在其他國家卻爭先吹捧的美食吧，這些絕對讓你意想不到！

玉米芯

玉米芯

在中國，玉米是我國的主要糧食作物之一，玉米芯對我們來說更是隨處可見，但是在韓國的超市里，一包玉米芯大概五個，竟然賣到200韓元左右！

更值得一提的是，韓國超市里這種常見的玉米芯，還是從中國進口的。

在中國，玉米芯剛開始為人眾知的用途主要是當柴火燒，但是其實玉米芯的用途是十分廣泛的，玉米芯中有包含很多的粗蛋白、粗纖維和粗脂肪，還含有豐富的礦物質，這些營養物質都證明它是一種高質量的飼料。

玉米芯渣

一般情況下，玉米芯都會被機器打碎，然后許多農民按照相關比例加入豬飼料，把它喂給豬吃，根據一些農民的反饋：加入玉米芯的豬飼料不僅豬喜歡吃，豬吃了之后還能夠長膘。

玉米芯還有一種主要的用途是用來種植食用菌，在浸泡過石灰水殺菌后，就可以作為種植蘑菇的培養皿了。

種食用菌

中國隨處可見，普遍用來喂豬、用來種植食用菌的玉米芯，怎么在韓國就賣的如此昂貴呢？

其實是因為韓國的物資太過匱乏，玉米芯已經成為了他們餐桌上必不可少的一種食物了。

玉米茶水

和中國的地大物博不同，韓國的國土面積只有10萬平方公里，也就相當于我國一個浙江省的面積，再加上韓國的氣候不適合種植糧食和蔬菜，所以韓國只能憑借進口來解決這些問題。

當然，玉米芯能夠獲得廣大韓國民眾的喜愛，不僅僅是因為韓國物資匱乏，還因為玉米芯有很高的營養價值。

韓國

在中醫中，玉米芯就有生津解渴、健脾開胃、清熱利尿等作用，所以將玉米芯泡水喝能夠加強人體的新陳代謝，還可以降低膽固醇，有很高的食用價值，很受韓國民眾的喜愛。

看起來其貌不揚的玉米芯，應該怎么食用呢？

在韓國，玉米芯可以和麥片混合在一起，然后加入糖和蜂蜜，煮成麥片粥。

玉米芯也可以做成調味品，將玉米芯切成片，在烹制菜品的時候可以放進去幾片，煮出來會有很香的玉米香氣。

最受韓國大眾喜愛的玉米芯食用方式，就是用來泡茶了，將玉米芯打碎，放進鍋里煮上一段時間，就是香甜的玉米茶了。

玉米芯在中國和在韓國的用途不同，不僅僅是因為中國和韓國的地理環境不同，還因為我們有著不同的飲食文化，所以對待不同的飲食習慣，我們應該報以尊重。

楓葉

“只言春色能嬌物，不道秋霜更媚人。”這是一首夸贊楓葉的詩句。

在中國文化中，楓葉多被詩人用來借物抒情，楓葉鮮紅熾熱的顏色表達了炙熱真誠的情感，秋天落下的一片楓葉，是遙遙思念的心緒。

然而，如此浪漫的楓葉在日本，卻變得極其煙火氣，“哎？楓葉這么好看，那么也一定很好吃吧？”

日系料理中，有一種很知名的食物——天婦羅。

什么是天婦羅呢？其實就是用雞蛋、面粉、清酒、鹽和糖做成面糊，將海鮮和蔬菜放進面粉里糊上一層，然后放進熱油里烹炸，出鍋后，烹炸的食物口感香松酥脆，入口即化還不怎么掉渣。

日本之所以將楓葉油炸變成美食，其實還是因為日本的地理位置。日本四面環海領土只有37.7平方公里，也就是說相當于中國的云南省面積那么大，日本不僅領土面積小，還經常遭受海嘯、地震等自然災害的破壞。

在日本，蔬菜瓜果是非常昂貴的食物，因為缺乏，就有人將目光轉移到了隨處可見的楓葉上。

那么，楓葉作為一種樹的葉子，它隨風落在地上，食用是安全衛生的嗎？

答案是：安全的。其實，天婦羅的制作是非常講究的，它在日本的文化中，是一種非常藝術的存在，光是制作就要經過“衣、種、油、醬”四個部分。

在制作紅葉天婦羅時，要講究時令，楓葉只能選取黃色的，黃色的楓葉才不會影響口感，精心選取好楓葉后，將楓葉用松魚干汁、海米汁、醬油進行腌制，在腌制的過程中要掌握好溫度和濕度，腌制整整一年后，將其掛上一層薄薄的面衣，放進芝麻油中炸制，就能獲得金黃酥脆的紅葉天婦羅了！

紅葉天婦羅雖然在我們看起來非常“魔鬼”，但是在日本的飲食文化中具有非常悠久的歷史。在江戶時期的一些繪畫作品中就有很多描述人們享用天婦羅的畫面，在《近世職人盡繪詞》中，就有一張日本武士買天婦羅地圖。

紅葉天婦羅對于日本來言，不僅僅是物資匱乏的表現，它更是一種文化的象征，對于精心制作的紅葉天婦羅，你想要來上一片嗎？

香蕉皮

如果說玉米芯和楓葉制作成食品還可以讓人接受，那么香蕉皮就讓人“敬謝不敏”了。

香蕉皮也可以拿來吃嗎？印度用事實告訴你：“當然可以！”

中國有一句順口溜是“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”，在印度完全可以說“吃香蕉不吐香蕉皮，不吃香蕉也不吐香蕉皮?！毕憬对谟《热诵闹械牡匚皇俏覀兺耆珱]辦法想象的。

印度人說：“印度這個民族向前發展的原因之一就是人們學會了不往地上扔香蕉皮?！痹谟《热说男闹?，香蕉是他們的精神支柱，他們將香蕉看做是人民的果實，在生活中，人們更是用香蕉來衡量社會的進步。

在印度人的心中，香蕉不僅僅只是一種主食，它的存在是和神靈息息相關的。印度人在拜神的時候，往往把貢品放在香蕉葉子上，他們認為這樣可以讓神靈愉悅。

在《薄伽梵歌》《吠陀經》等印度典籍中，也有著香蕉的身影，印度教里最高主神之一的毗濕奴甚至說香蕉是宇宙的起源，在香蕉的身上可以看到世界萬物。

關于香蕉還有一則有趣的聽聞：被稱為“印度第一美女”的寶萊塢女星艾西瓦婭·雷嫁給了一棵香蕉樹。因為艾西瓦婭·雷在印度的星相學中，出生時間不吉利，對她以后的婚姻不利，所以她去尋找解決辦法，當她詢問印度著名僧侶時，僧侶們給出的破解辦法就是——先嫁給一棵香蕉樹。

由此可見，香蕉在印度人心中多么重要，印度人說：“香蕉是全能的！”

香蕉全身是寶，在我國連三歲小孩都知道要將其扔掉的香蕉皮，在印度卻是爭相追捧的美食。

這道美食在印度的菜系中非常著名，它叫做香蕉魚。

聞其名而知其意，香蕉魚的材料就是用香蕉皮和魚做成的。人們先將香蕉皮全部扔進一個大鍋里，然后生火開始煮，等到煮個半熟，也就是青色的香蕉皮變成黑色的時候，將香蕉皮全部撈出來，這個時候再拿上石碾或者搟面杖一樣的物件，將黑色的香蕉皮搗碎，或者擠壓，等到香蕉皮完全變成白色泥狀，就可以加入碎魚肉了。

到這里，香蕉魚這道美食也只是完成了一半，將香蕉皮和魚肉混合后，再加入洋蔥、辣椒和咖喱等佐料相互攪拌，最后用大鍋熬煮成糊糊狀，就是印度名菜香蕉魚了。

香蕉魚一般伴隨著米飯食用，一些香蕉皮熱愛者甚至還直接將這道菜作為主食來吃。不過這只是香蕉皮最普通的吃法，在印度的一些賣食品的小攤上，你還會看到人們將煮成黑色的香蕉連著皮一起搗碎成泥，再用手團成團子，油炸一遍后售賣，這樣的香蕉皮零食很受當地人歡迎。

你要問為什么我的眼淚常含淚水？那是因為印度人愛香蕉皮愛得深沉。

印度每年的香蕉產量達到3000萬噸，是世界上第一大香蕉生生產國，但是印度香蕉出口低于百分之一，大多數是印度自己自產自銷了。他們對香蕉的利用達到了極致，一點也舍不得扔掉，所以連香蕉皮也成為了他們餐桌上不可割舍的一道美食。

外國人害怕的中國美食

中國文化博大精深源遠流長，中國的美食文化也同樣是豐富多彩，其中也有一些獨具特色的地方美食，比如貴州的牛糞火鍋、福建的土筍凍、新疆的酸奶疙瘩、云南的辣椒面芒果、廣西的螺螄粉、南京的“活珠子”、內蒙古咸奶茶，這些口味特殊，制作特殊的區域美食，大家挑戰過幾種呢？

其實，在外國人的眼中，中國也有讓他們瞠目結舌、望之卻步的“恐怖美食”。

皮蛋：

要說讓外國人最接受不了的食物，莫過于皮蛋了。皮蛋又名變蛋、松花蛋，產生于14世紀明代初年，是中國獨特的蛋加工工藝，每個地方的加工方法不盡相同。在《竹嶼山房雜部》中記載：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調入，鍋烹一沸，俟溫，苴于卵上，五七日，黃白混為一處。”這就是最早在文字中記錄的皮蛋。

皮蛋的味道醇香，經過加工后，有一定的食療功效，它有著緩解牙疼痛、眼睛痛、高血壓、耳鳴、眩暈等功效，還可以醒酒，去肺熱，是具有食用價值的一種美食。它的味道咸、甘、辛、澀，這在外國人看來就是非常刺激的味道，而且皮蛋大多數呈黑灰色，這種顏色更是讓外國人敬而遠之，不敢品嘗。

霉豆腐：

霉豆腐其實就是發霉變質的豆腐，它是安徽黃山一帶的經典美食。霉豆腐能夠成為美食相傳是因為朱元璋。元代末年，朱元璋率軍起義，在績溪城南快活林屯兵，因為生活很是艱苦，所以當地人會送水豆腐給將士們，但是豆腐不容易保存，天一熱就長出了白毛，為了不浪費食物，朱元璋就命令廚子將長白毛的豆腐加佐料烹制，誰知道這樣做出來的豆腐特別美，于是這道菜也就流傳了下來。

霉豆腐有著悠久的歷史，烹飪后味道鮮美，但是對于外國人來說，他們不吃長毛發霉的東西，霉豆腐在他們眼里就是變質的食品，是有害身體健康的，所以如果讓外國人吃霉豆腐，他們會直接嚇跑的。

豬蹄：

豬蹄又稱豬腳、豬手、蹄花，具有豐富的營養價值。在《隨息居飲食譜》還有記載：“填精益腎而健腰腳，滋胃液以潤皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”，這就是夸贊豬蹄的功效。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠美容養顏，吃豬蹄還能加速新陳代謝，深受廣大婦女所喜愛。

和中國人不同，外國人非常討厭吃豬蹄，他們認為豬蹄經常在泥地里踩來踩去，非常的不衛生，而且豬蹄上還長著黑色的毛，看起來非常難看，更重要的是它的皮硬硬的，吃起來像是在咬橡膠，咬也咬不動，吃了吃不下，所以讓他們吃豬蹄，他們會非常害怕。

雞爪：

中國人愛吃雞爪，在春秋時期就已經有記載了，《呂氏春秋》文曰：“齊王之食雞也，必食其跖，數千而后足?！边@句話就是說齊王很喜歡吃雞爪，一定會吃，而且還“數千而后足”。

1872年的時候，美國有一位傳教士，他在看到中國人吃雞爪后感慨說：“中國人沒有什么是不吃的。”

吃雞爪的時候，人們的用餐在外人看來不是那么的雅觀，吃雞爪的時候人們很像是一種嚙齒動物，牙齒撕咬下雞皮，然后咬到軟骨，這個時候還會發出嘎吱的聲音，看起來非常難啃，有種“茹毛飲血”的既視感，讓人毛骨悚然。

當然，外國人不吃雞爪的原因除了不會烹飪，還有一個最大的原因是吃起來不好操作，像是日本、印度、美國、英國等，他們都沒有吃雞爪的習慣。

結語：

美食在很多時候，其實并不僅僅代表著食物，不同地域的美食本身還蘊含當地了歷史、文化和精神內涵，韓國的玉米芯、日本的紅葉天婦羅、印度的香蕉皮，這些我們看起來非常“魔鬼”的“黑暗料理”，都承載著韓國、日本和印度他們自己國家的歷史文明。

因為地理位置、氣候環境、人文歷史、飲食傳統的不同，各個不同的國家和地域都有著和大眾不盡相同的美食料理，對待這些不同的美食，有的我們非常喜歡，有的我們無法接受，但是無論怎么樣，對待“不同”甚至看起來頗為“奇葩”美食，都應該理解和尊重。