火鍋里的九宮格是區(qū)分辣度的嗎文章列表:

• 1、火鍋九宮格是干嘛用的？并不是為了區(qū)分辣度，很多人不懂
• 2、90%的人九宮格火鍋都吃錯(cuò)了！答案出乎意料！
• 3、榴小敏探店－長(zhǎng)春最成都錦城里火鍋，麻辣鮮香
• 4、不噴煙火，哪來(lái)濃香的大坪扛把子火鍋店—朱光玉火鍋館
• 5、探店 | 三塊五重慶火鍋：真的只要三塊五嗎？

火鍋九宮格是干嘛用的？并不是為了區(qū)分辣度，很多人不懂

火鍋是我們中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史也是非常的悠久，是一種老少皆宜的食物。特別是冬天，吃上一頓熱騰騰的火鍋，整個(gè)人都暖和了。對(duì)于喜歡吃火鍋的人，無(wú)論寒冬還是夏天，火鍋都是聚餐的首選之一。現(xiàn)在火鍋的品種也是多種多樣，重慶九宮格火鍋也是其中的佼佼者，受到了大家的喜愛(ài)。但是很多人都有疑問(wèn)九宮格到底是干什么用的？

九宮格上面的小格子，很多人都以為是區(qū)別辣度的，所以很多人吃火鍋的時(shí)候，都是這邊涮一下，那邊涮一下，看一下哪邊的更不會(huì)辣。其實(shí)九宮格并不是為了區(qū)分辣度，很多人都不懂。其實(shí)它的用處很多，一起看看吧！

大家吃火鍋的時(shí)候都是會(huì)點(diǎn)很多菜，肉、海鮮、蔬菜、還有一些內(nèi)臟等等，菜品很多種。這些菜的種類(lèi)都不一樣，煮的時(shí)間也是大不相同，九宮格上面的小格子就是根據(jù)不同菜品煮的時(shí)間區(qū)分的，并不是因?yàn)槔倍炔灰粯樱?/p>

九宮格有9個(gè)格子，最中間的中心格，它的火力比較大，比較適合涮毛肚類(lèi)的食材，很快就能夠燙好，吃起來(lái)比較鮮嫩！其次是十字格，這個(gè)屬于中火的格子，比較適合涮牛肉、羊肉等等食材，中火涮出來(lái)的肉比較香。其余的格子則是四角格，這些格子的火力比較小，適合煮一些蔬菜類(lèi)，或者燜一些鴨血，或者鵪鶉蛋類(lèi)的食物，文火煮比較入味！

所以不要再以為九宮格是為了區(qū)分辣度，這個(gè)設(shè)計(jì)可以說(shuō)是非常的貼心，而且還可以把自己喜歡吃的食物，放在附近的格子里面涮，就不會(huì)跟鴛鴦鍋一樣，自己放下去喜歡吃的食物，沒(méi)一會(huì)兒就被別人給夾走了，這對(duì)喜歡吃火鍋的人真的是很殘忍。

90%的人九宮格火鍋都吃錯(cuò)了！答案出乎意料！

當(dāng)代海南人對(duì)火鍋的熱愛(ài)簡(jiǎn)直就是癡迷

一年四季都要吃火鍋也就算了

聚餐聯(lián)誼吃火鍋

打麻將要吃火鍋

唱KTV也要吃火鍋

就算在車(chē)?yán)铮疱佉脖仨氂行彰?/p>

而火鍋中的精髓——九宮格火鍋更是大家的最?lèi)?ài)

可是，你真的會(huì)吃九宮格火鍋嗎？

以下的誤區(qū)你是不是也犯了？一起來(lái)看看吧！

誤區(qū)一：九宮格火鍋不是9種口味9種湯底哦。曾以為它是每個(gè)格子都有不同的湯底：麻辣，清湯，咖喱，番茄，菌菇等等，果然是想多了。

誤區(qū)二：九宮格并不是為了區(qū)分辣度，不是讓你從微微微辣吃到特特特辣！

誤區(qū)三：九宮格更不是擺設(shè)。也不是為了把大家區(qū)分開(kāi)，每人吃一格的！

那么問(wèn)題來(lái)了，吃了多年的九宮格火鍋究竟怎么吃才是正確的？看似簡(jiǎn)單，其實(shí)吃的講究看多了，一起來(lái)了解一下吧！

九宮格的設(shè)置超精致，分為中間格、四角格和十字格，每個(gè)格子的溫度和熱度不一樣，分別適應(yīng)不同的食材。

1、中心格：火力最大適合燙：毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛等，8-15秒，鮮嫩爽口。

2、十字格：中火慢開(kāi)適合煮：麻辣牛肉、黃喉、耗兒魚(yú)，香菜丸子、耗兒魚(yú)等，2-10分鐘，鎖住食材原香。

3、四角格：文火細(xì)磨適合燜：腦花、鴨血、鱔魚(yú)、鵪鶉蛋、肥腸等，20分鐘以上，軟爛入味。

所以，其實(shí)九宮格火鍋就是：

你愛(ài)涮毛肚，不影響我吃丸子！

我愛(ài)鹵肥腸，不影響你冒腦花！

而且也不用擔(dān)心各種食材串味！

但是也要提醒你們一句哦：吃火鍋的時(shí)候，也要根據(jù)不同食材的特性，需得靈活調(diào)整時(shí)間哦。

1、如午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等，可直接食用的。

2、一般素菜煮的時(shí)間也不一樣：

①綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見(jiàn)菜，煮久了的話(huà)反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)。

②另一種就是豆皮、豆干這種富含植物蛋白的菜，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。

3、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等，本身的功能是用來(lái)解毒和分解有害物質(zhì)，建議至少燙上4-6分鐘。

4、老肉片、牛肉丸、肥腸、鴨肉等肉類(lèi)，最佳的時(shí)間是12分鐘，這時(shí)的肉質(zhì)又熟又嫩。

5、鱔魚(yú)、魚(yú)頭、泥鰍、蝦類(lèi)等，一般的魚(yú)蝦海鮮類(lèi)，至少要煮15分鐘以上才能殺死90%的有害細(xì)菌。

說(shuō)到這，我都饞了，順便給你們安利一下最正宗的火鍋蘸料只有兩種：油碟和干碟。

油碟：香油 蒜泥 鹽。香菜、小蔥，根據(jù)個(gè)人喜好添加。

干碟：花椒面 辣椒面 鹽 味精。

別人的人生都是起起落落

吃貨的人生是起涮起涮起涮起涮

大家喜歡吃哪家的九宮格火鍋呢？

歡迎評(píng)論區(qū)分享一下哦~

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

榴小敏探店－長(zhǎng)春最成都錦城里火鍋，麻辣鮮香

作為一個(gè)無(wú)辣不歡的吃貨，對(duì)于四川火鍋可謂毫無(wú)抵抗力，自從長(zhǎng)春第一家蜀九紅川菜火鍋開(kāi)業(yè)以后，長(zhǎng)春可以說(shuō)是“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，春城遍地九宮格”，今天小敏去探店的正是號(hào)稱(chēng)“最成都”的錦城里川味火鍋。

錦城里位于臨河街南三環(huán)交匯的棠棣小區(qū)一樓，由于小敏原來(lái)住在中海水岸春城，所以饞的時(shí)候過(guò)去吃還是相當(dāng)方便的。

來(lái)他家必點(diǎn)的是最具特色的九宮格，也為不吃辣的朋友準(zhǔn)備了鴛鴦鍋，不過(guò)小敏這個(gè)嗜辣如命的當(dāng)然首選九宮格啦~~

九宮格，顧名思義，就是把辣的火鍋格成九個(gè)格子，很多人以為九宮格的辣度不一，其實(shí)他們底下是相通的，辣度完全相同，由于火力集中，“中間一格受熱大始終在沸騰,四邊方格和四角三角格火力依次降低。”所以,吃九宮格火鍋的時(shí)候,像鴨腸、毛肚之類(lèi)菜品適合用中間那格吃；次一層格放牛、羊肉等需要煮熟才能吃的菜品；角上格子的火力最小,放些土豆、腦花等越煮越香的適合慢功出細(xì)活的菜品。從網(wǎng)上查了一句話(huà)，這個(gè)叫“大火濃燙脆香鮮,小火慢煮味更足”。

廢話(huà)不說(shuō)，開(kāi)始小敏的探店之旅吧！

一走到錦城里門(mén)口，一陣獨(dú)有的麻辣香味撲面而來(lái)，深吸一口氣，對(duì)，就是這個(gè)味。在點(diǎn)菜的時(shí)候，已經(jīng)口水泛濫，期待不已

小料，店里除了香油碟外，店里還有麻醬和原湯碟，麻醬碟是東北人火鍋的最?lèi)?ài)，原湯是成都吃清油鍋的另一種蘸料，極香但也是極辣，小敏比較傳統(tǒng)，還是首選香油碟，一般直接請(qǐng)服務(wù)員幫我調(diào)料即可，口味清淡的小伙伴可以少放耗油。

【錦記千層肚】，每次來(lái)，必點(diǎn)兩盤(pán)！這個(gè)好像是成都或重慶火鍋的必點(diǎn)菜之一，記得在中間格七上八下即可，千萬(wàn)不要煮老了哦，爽口香韌，必點(diǎn)！

【鴨腸和鴨血】吃成都火鍋，必點(diǎn)的當(dāng)然離不開(kāi)鴨腸和鴨血，鴨腸扔在中間那格，8-10秒即可食用，鴨血建議最后下，要不鍋底混濁，影響吃的感受哦

【黃喉】很有韌勁，在辣鍋里一刷，簡(jiǎn)直是絕妙之配。

【精品肥牛】怎么點(diǎn)都不會(huì)錯(cuò)，食材新鮮就是夠味。

對(duì)對(duì)還有【酥肉】，這個(gè)空口俺都能吃好幾個(gè)，雖然吃完之后，望望自己腰間的游泳圈欲哭無(wú)淚

重口味的推薦【新鮮豬腦花】，最近成了我的最最最?lèi)?ài)，放在最次一格，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，軟綿入味，那口感一絕！！！店里新出品的紅油腦花，和我在成都吃的幾近一味，每次都來(lái)兩份，爽！！！

【麻辣牛舌】新菜品，聽(tīng)說(shuō)相當(dāng)不錯(cuò)，大家可以試試哦~

除以上強(qiáng)烈推薦外，小敏還喜歡他們家隔壁的蜀巷小吃銷(xiāo)售的蹄花、豇豆面，兔頭，鴨頭，估計(jì)這些在火鍋店已經(jīng)吃不下了，通常采取打包。

到店還會(huì)贈(zèng)送什錦水果罐頭一份和糖蒜一份，還有冰粉，適合餐后清爽一下~

最后分享幾個(gè)火鍋鑒別的小竅門(mén)：

1、吃完身上有特別濃烈的火鍋"臭"味說(shuō)明有添加劑

2、吃完胃里火辣辣的說(shuō)明有辣味劑，因?yàn)槔苯肥强梢员簧眢w吸收的

3、火鍋的辣味是慢慢的被煮上來(lái)的，一開(kāi)鍋就很辣的鍋通常是有問(wèn)題的

4、以香為主，以辣為輔，要溫潤(rùn)濃厚而不刺激，吃完之后不口干，不上火才是好火鍋

歡迎關(guān)注吃貨榴小敏，和小敏一起吃喝玩樂(lè)，歡快的玩耍吧~~~

不噴煙火，哪來(lái)濃香的大坪扛把子火鍋店—朱光玉火鍋館

趁著大家今天已經(jīng)上班了，那就是時(shí)候給大家分享一波火鍋店了；這些年的重慶火鍋全國(guó)各地皆知；那隨著自媒體和網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)紅這個(gè)詞闖入大家視野，當(dāng)然網(wǎng)紅并這個(gè)詞亦非褒貶來(lái)分，主要還是看如何去定義；網(wǎng)紅火鍋店有帶來(lái)驚喜的，就有不少驚嚇的；今天小仙女就從比較近的開(kāi)始吧！畢竟這家火鍋店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，排隊(duì)也是出了名的久；

地址位于時(shí)代天街時(shí)代匯11棟，對(duì)這邊不熟悉的可以從D館9號(hào)門(mén)出去就可以看見(jiàn)了；

這家店推薦指數(shù)四顆星，

環(huán)境?走進(jìn)?店里?燈光?是?比較?暗?的?，整個(gè)?店?有?兩層?，類(lèi)似?于閣樓?，二樓?可以?直接?看?大唐堂?；偏?工業(yè)風(fēng)?的?裝修?，現(xiàn)在?蠻多?火鍋店?為?節(jié)省?成本?都會(huì)?選擇?這類(lèi)?，大紅?燈籠高高掛為?里面?增加?了氛圍?感?；

服務(wù)確實(shí)沒(méi)得說(shuō)，基本上服務(wù)人員偏年輕化的，可以做到一對(duì)一的服務(wù)，對(duì)顧客的需求能做出及時(shí)回應(yīng)；

鍋底是我在吃過(guò)的網(wǎng)紅店里，還覺(jué)得比較能接受的，不像傳統(tǒng)老火鍋厚重的牛油，根據(jù)辣度進(jìn)行選擇，我選擇的中辣，個(gè)人口味覺(jué)得偏淡一些，后續(xù)經(jīng)過(guò)熬煮，鍋底又偏咸。

菜品除去?網(wǎng)紅?店?常客?九宮格?之外?，我比較?傾向于?藤椒?牛舌?，虎皮?雞爪，手搖?掌中寶?；確實(shí)?是?比較?契合?鍋底?的?菜品?；

價(jià)位部分?菜品?是?屬于?性?xún)r(jià)比?不高?的?類(lèi)型?，正常?消費(fèi)?來(lái)看?是?比較?貴?的?水平?了?，除去?點(diǎn)評(píng)?的優(yōu)惠?抵用卷?，人均?消費(fèi)?基本上?就在?100左右?的；

網(wǎng)紅火鍋千千萬(wàn)，重慶火鍋占一半；也有做得很不錯(cuò)的火鍋，例如受外地人喜歡的周師兄，或是以鹵煮為主題的鹵校長(zhǎng)；也是很受當(dāng)?shù)厝搜缯?qǐng)朋友的好去處，不過(guò)人氣高的店，大部分都有個(gè)特點(diǎn)一排隊(duì)久，所以想吃火鍋的，下班了沖呀！[給力]

今日重慶言子分享：走，去燈兒晃

探店 | 三塊五重慶火鍋：真的只要三塊五嗎？

雖然從來(lái)沒(méi)去過(guò)重慶或者四川但是這么多年火鍋也還算沒(méi)少吃，牛油、大骨、番茄甚至是咖喱的湯底也都有所涉獵。最近一股火鍋界的新風(fēng)悄悄刮到了東北，它就是來(lái)自川渝的市井火鍋。今天我們?yōu)榇蠹姨降昃褪恰龎K五重慶火鍋。

其實(shí)市井火鍋和普通的傳統(tǒng)火鍋在味道上來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么區(qū)別的，主要是裝修和擺設(shè)更為接地氣，非常有街頭的感覺(jué)，另外最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是涮菜都是用小份搪瓷盤(pán)裝的，這樣分量小了價(jià)格也降低了，比較適合想要多嘗試但是食量又比較小的朋友。

鍋底

三塊五只有兩種鍋底可以選擇，一種是九宮格火鍋，一種是高湯鴛鴦鍋，兩種都可以選擇辣度，分別是微辣、中辣和重慶辣。辣鍋都是牛油鍋底，越煮越辣越煮越咸，所以不能吃辣的朋友千萬(wàn)不要勉強(qiáng)自己，還是老老實(shí)實(shí)選擇高湯鴛鴦鍋吧。

三塊五值得表?yè)P(yáng)的一點(diǎn)就是，他家屬于明檔操作，吃著比較放心，包括鍋底這些也是現(xiàn)上桌現(xiàn)煮的，不是重復(fù)利用的鍋底，而且里面的辣椒用得很地道，很香。

涮菜

三塊五雖然叫三塊五，但是一般的葷菜都是在十三塊五到十五塊五左右的。三種肉片我們嘗試了兩種，一種是機(jī)器刨的肥牛卷，一種是手切腌制過(guò)的嫩牛肉。兩個(gè)味道還都不錯(cuò)，嫩牛肉雖然厚實(shí)一些，但久煮不老，配上鍋底非常入味，肥牛卷也很新鮮，涮好之后沒(méi)有分離脫散的現(xiàn)象。一盤(pán)嫩牛肉大概有3-4片，肥牛卷有10片左右。

下貨類(lèi)的葷菜我們點(diǎn)了毛肚和鴨腸和鴨血。鴨腸和毛肚從口感和新鮮程度上來(lái)說(shuō)只能算一般，和小龍坎、大渝這樣的品牌火鍋店差距明顯，可能優(yōu)勢(shì)還是在性?xún)r(jià)比上，鴨血表現(xiàn)還算可以。

一般來(lái)說(shuō)我們吃火鍋的時(shí)候很少點(diǎn)丸子或者蟹棒這一類(lèi)的東西，但是看到很多人在點(diǎn)評(píng)里推薦了蟹棒，所以我們第一次在吃火鍋的時(shí)候點(diǎn)了蟹棒。沒(méi)想到三塊五的蟹棒確實(shí)蠻好吃的，非常鮮，煮完是一絲絲蟹肉的口感，不是那種劣質(zhì)蟹棒面團(tuán)似的口感，后來(lái)我們還追加了一盤(pán)。

素菜方面主要推薦大家的是比較有川渝特色的貢菜，因?yàn)檫@個(gè)北方人吃的是比較少的。因?yàn)橹笆窍虺⑦M(jìn)貢的貢品，所以才會(huì)被稱(chēng)為貢菜，它咬起來(lái)的口感非常清脆，是咔嚓咔嚓的，所以也有響菜之稱(chēng)，也很適合用來(lái)煮火鍋。

蝦滑

三塊五的蝦滑用料還是比較扎實(shí)的，里面還加了魚(yú)籽，我比較喜歡這種口感豐富的蝦滑，香料的味道不是很重，可以吃到蝦肉新鮮的口感和味道，也是我吃火鍋每次必點(diǎn)的菜品之一。

酥肉

酥肉也是川鍋必點(diǎn)，它既可以干吃也可以在火鍋里煮。我自己是比較喜歡干吃，三塊五配的干辣椒碎實(shí)在是太香了，這是我吃過(guò)最香的辣椒面了，但是一定要注意它很辣，大家只有沾一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，千萬(wàn)不要挑戰(zhàn)自己，別說(shuō)我沒(méi)提醒過(guò)哦。肉也炸的恰到好處，外表酥脆，內(nèi)里軟嫩，可以給優(yōu)秀的分?jǐn)?shù)。

三塊五重慶火鍋·探店分享

1.地點(diǎn)：沈陽(yáng)市大北街196號(hào)

2.必點(diǎn)推薦：酥肉、蟹棒

3.人均消費(fèi)：￥60元

4.推薦指數(shù)：★★★☆☆

5.探店心得：適合比較“花心”的人來(lái)吃，可以吃到很多樣菜品，另外店內(nèi)氣氛很好，裝修很有特色，也比較干凈整潔，適合朋友聚餐。

6.探店提示：他家的菜單非常少，只有一頁(yè)紙的一面，肉類(lèi)甚至只有三種，下貨蔬菜品種也不是特別全，像我自己比較喜歡吃的鵝腸、牛蛙都沒(méi)有，鹵味系列也下架了，吃的還是比較不過(guò)癮。

完

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