因解答“窖藏”2000多年的藥酒是否能喝，43歲的楊益民走進(jìn)公眾視野。

他是一名考古學(xué)者。和人們印象中不同的是，楊益民很少發(fā)掘古墓，卻常穿著白大褂，戴上手套、口罩和護(hù)目鏡，走進(jìn)滿是試管、化學(xué)溶劑和精密儀器的實驗室。

破碎的古代陶器殘片、炭化的青銅器內(nèi)壁殘渣、一根深褐色的小尖棒……這些在公眾眼里可能不值錢的東西，都是楊益民眼中的“寶貝”。他通過儀器，對這些古代有機物殘留進(jìn)行分析，還原出一幕幕有聲有色的古代生活風(fēng)貌。

工作15年來，楊益民檢測過的文物已有1000多件，他曾發(fā)現(xiàn)3000多年前的奶酪實物、古代女性在面部進(jìn)行紅色彩繪的工具、古人吸食大麻的木制容器……

看似枯燥的科技考古，對于楊益民來說，卻是充實有趣的，是在一間間設(shè)施現(xiàn)代的實驗室里，穿越時光、和古人對話。

楊益民在實驗室里工作。新京報記者 彭沖 攝

古代藥酒和大麻

“出土的容器內(nèi)壁，藏著不少秘密”

生活中，楊益民對事物的成分很敏感。“看到一個東西，我就會不自覺地分析它的成分，比如玻璃成分、重金屬含量，食品的話也會比較關(guān)注脂肪含量、蛋白質(zhì)含量?！?/p>

這種習(xí)慣來自于他的工作。作為中國科學(xué)院大學(xué)考古學(xué)與人類學(xué)系教授，他帶領(lǐng)的課題組專攻古代有機殘留物（如食品、藥品、化妝品等）分析。

今年5月，楊益民接到新的任務(wù)，河南省三門峽后川村的一處西漢墓的陪葬品中，有一個天鵝造型的青銅壺，里面存放著3000多毫升、6斤多重的液體。

三門峽文物考古研究所業(yè)務(wù)室主任燕飛曾提到，剛開始，他們不清楚壺內(nèi)的液體到底是什么，也不知道這是不是古代液體，必須交由專業(yè)的檢測人員。

楊益民帶著手套、塑料滴管等常見的取樣設(shè)備，動身去河南取樣。用幾支塑料離心管裝取了三四十毫升樣品后，他飛回了北京?！爱?dāng)時也不是特別激動，因為也有地下水滲漏的可能性?！?/p>

通過對液體中的渾濁物進(jìn)行提取和碳14測年，楊益民確定，這是來自公元前3世紀(jì)的古酒；再通過有機分析和電子顯微鏡分析，他檢測到了酒石酸等與酒相關(guān)的微量有機酸，液體中還發(fā)現(xiàn)了頭發(fā)灰、植物灰等有助于消炎、止血的成分。

“我們認(rèn)為是藥酒，從古書上來講是這樣的，液體成分和湖南長沙馬王堆漢墓出土的醫(yī)學(xué)方書《五十二病方》記載的藥酒成分相符?！笨脊胖邪l(fā)現(xiàn)液體的情況比較少見，這個檢測結(jié)果讓楊益民很激動，如今，他還在進(jìn)一步分析這壺藥酒的制作工藝等信息。

天鵝造型的青銅壺和倒入玻璃容器中的藥酒。受訪者供圖

至于這壺“窖藏”了2000多年的酒是否能喝，楊益民認(rèn)為，藥酒因酒精已經(jīng)揮發(fā)，所以沒有任何氣味。雖然沒有檢測到有害的有機成分，但因為在青銅容器內(nèi)保存了太久，酒內(nèi)鉛、銅等重金屬含量較高，“硬要喝的話對身體會有害?！?/p>

十多年前，楊益民也曾做過酒相關(guān)的檢測。

一個青銅酒器內(nèi)壁上，貼附著很薄的一層黑色殘渣，“因為埋在地下很久了，自然炭化了。”他在殘渣中檢測出了一些酒的標(biāo)記物。

但當(dāng)時的檢測方式還是比較簡單。如今，科技考古有了明顯的進(jìn)步。“一個是手段的多樣性，以前我們可能只用一種方式，現(xiàn)在我們會用多種手段進(jìn)行綜合分析，比如紅外、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。再一個是儀器本身也在進(jìn)步?！?/p>

出土的容器內(nèi)壁，藏著不少秘密。楊益民還鑒定過一個內(nèi)壁漆黑的木制容器，原來是古人吸食大麻的工具，“石頭燒熱后，放進(jìn)去，再加入大麻，石頭的熱度讓大麻焚燒，就把內(nèi)壁熏黑了。”

靠著內(nèi)壁上附著的黑色炭化層和石頭上殘留的物質(zhì)，楊益民再現(xiàn)了公元前500年、古人吸食大麻的場景：木制容器被放在地上，大麻煙霧在空氣中繚繞。

封存3600年的奶酪

“了解古代農(nóng)牧交錯的淵源”

楊益民總在實驗室里，和試管、化學(xué)溶劑、精密儀器打交道。他很少踏足古墓的發(fā)掘現(xiàn)場，“基本是（考古隊）挖完了，把文物拿到考古所或博物館，我去城市里的這些地方取樣。”

多年來，楊益民的足跡也遍布全國，但他對南疆沙漠深處卻情有獨鐘，這里一直在給楊益民帶來驚喜。他印象最深的，是考古人員在新疆小河墓地發(fā)現(xiàn)的幾塊淡黃色固體，它們散布在麻黃枝上，覆蓋在墓主人的頸部周圍。

楊益民拿著一塊3600年前的奶酪。受訪者供圖

小河墓地位于新疆羅布泊地區(qū)孔雀河下游河谷南約60公里的羅布沙漠中。墓地遺址在平緩的沙地突兀而起，從外面看，就是一個橢圓形沙山。17年前，新疆考古所在這里進(jìn)行了發(fā)掘。

麻黃是一種中藥。楊益民解釋，沙漠風(fēng)沙比較大，呼吸道疾病比較多，喝麻黃湯可以對癥治療，這種植物在當(dāng)?shù)匾埠艹Ｒ?。但麻黃枝條間的塊狀物引起了考古學(xué)家的注意，“（塊狀物）和現(xiàn)在新疆的奶疙瘩差不多大?！?/p>

楊益民把這些塊狀物帶回了實驗室。通過紅外、有機元素和蛋白質(zhì)組學(xué)的分析，鑒定結(jié)果出來了：是古人制作的、約3600年前的奶酪。

“制作奶酪（的工藝）八九千年前就有了，東歐曾經(jīng)出土了七千多年前用來制作奶酪的陶篩，但奶酪實物還是很難留存下來的。”雖然早就預(yù)想到，這些塊狀物可能就是奶制品，但楊益民還是有些激動，這是迄今為止，世界上發(fā)現(xiàn)最早的奶酪實物。

由于年代久遠(yuǎn)，這些淡黃色的奶酪聞不出什么氣味，“手感粉粉的，有點掉碎渣?！睏钜婷窕貞浀?。

這些奶酪的制作工藝也很特殊。進(jìn)一步研究分析后，楊益民發(fā)現(xiàn)，古人先是用乳酸菌和酵母處理牛奶，制作成一種特殊的酸奶——“開菲爾”，再將其處理成奶酪。固態(tài)奶制品，保質(zhì)期長，而且也容易攜帶。

楊益民當(dāng)時立即在淘寶上購買了開菲爾粒。“（開菲爾粒）類似于酒曲，可以直接吃，是益生菌的復(fù)合體，口感有點像口香糖，但是可以被消化?！彼验_菲爾粒丟進(jìn)新鮮牛奶，發(fā)酵后，開菲爾酸奶就做成了。“口感和普通酸奶差不多，還有點酒精味，但度數(shù)很低，類似米酒。”

封存3600年的奶酪秘密，一層一層被揭開。直到今天，楊益民依舊對古代的牛奶和奶制品感興趣。

未來幾年，他將自己的研究重點放在長城沿線的農(nóng)牧交錯帶。楊益民認(rèn)為，牛、羊等產(chǎn)奶的動物，其實都不是本土的，起源自西亞。對奶進(jìn)行分析，可以了解更多有關(guān)農(nóng)業(yè)區(qū)、畜牧區(qū)之間交流的細(xì)節(jié)以及農(nóng)牧交錯帶形成的淵源。

“牛、羊傳入中原是4000多年前的事情，那段時期也是中華文明起源的一個關(guān)鍵時段。”楊益民說。

楊益民實驗室里的顯微鏡。受訪者供圖

動物內(nèi)臟繪紅妝

“無法驗證的謎題還有很多“

同樣在小河墓地，楊益民發(fā)現(xiàn)了古人化妝的秘密。

那是一截指頭長短的小尖棒，表面呈深褐色，局部有紅色顏料，存放在小河墓地一處女性干尸的皮囊里。考古人員也很疑惑，不明白其成分和用途。

2015年前，楊益民將這個小尖棒帶回實驗室?！凹獍粲幸欢ㄓ捕?，從斷層面來看，內(nèi)里是黃色的?！睓z測工作首先從顯微CT開始，他由此確定，尖棒的主要成分為有機質(zhì)。之后，利用蛋白質(zhì)組學(xué)的方法，他發(fā)現(xiàn)這根尖棒由牛的心臟制成。

楊益民解釋，通過蛋白質(zhì)組學(xué)的方法，他們可以確定動植物種類和種屬?！八粌H可以告訴你蛋白質(zhì)來自哪個生物，如果來自動物，它還能告訴你（蛋白質(zhì)）來自動物的哪個部位，是奶還是血液，是心還是其他內(nèi)臟。動物不同部位的蛋白質(zhì)組成是不一樣的?！?/p>

小河墓地中出土的裝化妝棒的皮囊及化妝棒。受訪者供圖

尖棒表面還有紅色的赤鐵礦顏料。楊益民推測，這應(yīng)該是古代女性用于涂紅的化妝棒，“不是口紅、也不是胭脂，而是在面部進(jìn)行紅色彩繪的工具，這種彩繪在小河墓地也很普遍?！?/p>

“心臟是動物血液的‘發(fā)動機’，血液是紅色，顏料也是紅色的。用心臟做化妝棒，或許有特殊的宗教意味?！钡湃司唧w是怎么想的，由于沒有文獻(xiàn)的記載，楊益民能做的也只是推測。

古人墓穴里的“寶貝”多種多樣，楊益民碰到的“無法驗證”的謎題還有很多，他曾拿到西藏一處墓葬里發(fā)現(xiàn)的一塊由青稞粉和整粒谷物摻雜起來做成的面食，“這就很奇怪，一般做面食的話，要么磨成粉，要么整粒整粒吃。這種摻雜起來的，可能是一種風(fēng)俗，有特殊的紀(jì)念意義吧?！?/p>

“（這門學(xué)科）不像自然科學(xué)那樣有絕對的理性思維。實驗室檢測結(jié)束后，做解釋的時候，也需要一些發(fā)散思維?！睏钜婷翊蛉ふf，“有時有點分裂?！?/p>

破碎的陶器殘片

“用科技挖掘古代文明”

楊益民的實驗室里，還有幾片陶器殘片。最近，他在分析陶片上吸附的有機殘留物，要先用有機溶劑，把附著在陶片內(nèi)部的小分子溶解出來，再拿去檢測。

楊益民檢測的部分陶片。受訪者供圖

這些有機殘留物，一般肉眼不可見。但古人是否用陶器加工牛奶，煮小米，煮小麥，熬水里的魚、蝦和水藻，都能被現(xiàn)代科技“看到”。

在楊益民眼里，這些破碎的陶器殘片、炭化的殘渣、毫不起眼的顆粒物等，是意義重大的“寶貝”，卻也是很難在博物館被展出、與大眾見面的“精品”，“可能不一定是公眾眼里值錢的東西?！?/p>

但這是讓他“穿越”回前朝、領(lǐng)略古人生活的時光機。

中學(xué)的時候，楊益民就對歷史感興趣。他喜歡明朝，當(dāng)時鄭和下西洋，開辟海上絲綢之路，是中國古代史上最后的輝煌。

1995年，楊益民考入中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)編輯出版專業(yè)。讀研時，他想著追求自己的愛好，放棄了IT行業(yè)，選擇了科學(xué)技術(shù)史專業(yè)。當(dāng)網(wǎng)絡(luò)小說剛興起時，楊益民曾經(jīng)也很著迷，他最喜歡看明朝的穿越小說，“很多關(guān)于明朝的知識都是從穿越小說里了解到的，然后我再去跟正規(guī)的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)做比對?！?/p>

博士畢業(yè)后，他成為一名科技考古工作者。當(dāng)時，國內(nèi)的有機殘留物分析基本還是一片空白，在學(xué)術(shù)帶頭人王昌燧老師的推動下，楊益民向這一冷門領(lǐng)域進(jìn)發(fā)，一埋頭就是十多年。

人們對于科技考古也很陌生。

楊益民卻認(rèn)為 ，科技考古和考古沒有本質(zhì)的區(qū)別。雖然他們不親自去挖掘，但田野考古人員把文物挖掘出來后，他們會用儀器獲得里面的信息，最后解決的問題和考古學(xué)一致。

“往小了說，科技考古是把古代一個物件的制作工藝等信息搞清楚，往大了說，是在挖掘文明?！?楊益民說，他們是依靠現(xiàn)代科技，遠(yuǎn)觀著歷史的另一端。

新京報見習(xí)記者 彭沖

編輯 左燕燕

校對 盧茜

來源：新京報