最開始它們并不是給人食用的
美味的小龍蝦火遍了大江南北，但一開始它們并不是那么受歡迎，今天要講的是小龍蝦的發展史。它是一種淡水甲殼類動物。起源于美洲，后經日本傳入我國。因為在它的頭部有一個小突起，所以叫做“蝦”，又叫“團頭魴”。
其實，這個說法是錯誤的。小龍蝦最先從美洲傳到日本，繼而流傳到我國南京，傳至南京時，日本尚未攻打南京。那時候小龍蝦流傳到我們國家也不是給人吃的，只是給動物做飼料用的。

但是呢，那時美洲還真早就有小龍蝦當菜吃。它的做法簡單又不失特色，而且口味鮮美可口。遺憾的是，這道菜肴也并非大受歡迎。
由于人們對于小龍蝦的過度捕撈導致很多地區的龍蝦越來越少，而在我國的一些城市里小龍蝦卻變得非常豐富，所以小龍蝦成為許多人餐桌上不可或缺的美食之一。

現如今小龍蝦已成為人們飯桌上的必備食品。隨著人們生活水平不斷提高，小龍蝦的需求量在逐年增加，市場價格一路攀升。自從那么多小龍蝦吃貨之后，那商戶們當然不會放過，小龍蝦的經濟現在也是炒得熱火朝天，人們日益投入小龍蝦養殖隊伍。小龍蝦生命力是異常頑強，就算在污水里同樣能完好無損地生存下來。所以，我們只要把小龍蝦放入池塘里，就會受到周圍環境以及其他生物的影響。

曾有人做過這樣的試驗，把成堆的小龍蝦放入管道，所述管道兩端分別填充有清水河污水。實驗結束后，讓所有的小龍蝦全部進入一個封閉的空間。其中80%小龍蝦主動游向清水區域，其余多數小龍蝦接觸污水時，再積極游向清潔的地區。經過一段時間后，這些小龍蝦就會慢慢地爬出水面，并逐漸死亡。這一試驗充分表明，小龍蝦雖然生命力頑強，卻仍愛在澄澈的海域中存活。